當一盤尚在蠕動的椰樹蛹或者一碟盤縮著的蛇放在您的飯桌上讓您品嘗時，您一定會感到害怕。
越南西部有很多這樣的美食特產，雖然外形怪異，但確實是當地獨一無二的美食。
1.椰樹蛹
椰樹蛹是一種類似于雄性螞蟻的硬翅類昆蟲的幼蟲。這種昆蟲通常選擇高大的椰樹產卵，卵變成蛹之后靠食用腐爛的椰子慢慢長大。這是美食家的珍貴特產，不過，盡管很好吃，但不是誰都敢品嘗的，因為剛看到外形，很多人就會認為是一種昆蟲，而不是特產美味。
椰樹蛹可以烹制成很多吸引人的美味佳肴，它容易加工，很多人喜歡將它蘸著魚露辣椒汁生吃。
將一些還活著的椰樹蛹放入白酒碗，讓椰樹蛹自己排出各種臟物質，然后洗凈，再放入辣椒魚露汁中。看到蠕動著的椰樹蛹，很多人不敢動筷子，但只要品嘗過，這種肥美甘甜的美味就會使游客垂涎。除了生吃，人們還將椰樹蛹加工成很多其它的美味，如奶油煎炸、清蒸或者做成粥。
生吃椰樹蛹會使很多人在品嘗的時候感到害怕。攝影：肖峰
2.蛇
蛇是使人最害怕的動物了，因為長相怪異。越南西部是各種蛇的棲息地，洪澇季節(jié)，正是當地人捕蛇最多的季節(jié)。洪水來臨，蛇洞被水淹沒，隨水流漂泊，人們用網在水流中攔截捕捉。
用蛇烹飪的食品非常豐富，幾乎是怎么做都好吃。最普遍的做法是綠豆蛇肉粥，辣椒炒蛇肉，燒烤蛇肉、蒸燜蛇肉、涮蛇肉、用調料腌制生食蛇肉。越南西部特產不僅豐富而且烹制十分熟練。很多人將蛇做成蛇干慢慢吃，或者款待遠道而來的客人。
蛇肉菜在很多餐館都有出售。（圖片：越南媒體）
3.四腳蛇
四腳蛇，像蜥蜴，但略肥胖并長著一層鱗，生活在越南西部人住家院落四周，吃各種蜥蜴。四腳蛇在越南西部最多，并且一年四季都出現(xiàn)。當地人找來小蝦扎上吊鉤，放置在房屋走廊下。只要看到四腳蛇扭動，那就一定是上鉤了。
四腳蛇的烹制辦法是，先把四腳蛇清理干凈，然后放到開水中涮一下，將鱗刮凈。將頭、腳剁掉，去除腸子，絕對不能去掉尾巴，因為這部分最好吃且大補。之后煎炸至酥脆，原樣擺好，并蘸辣椒魚露吃。
看到一只只完整的四腳蛇擺放在盤子里，您會因為其怪異的形狀而害怕，但是只要品嘗過這種美味，四腳蛇的肉會讓你還想再來第二次。除了煎炸之外，還可以用辣椒炒，或者燒烤。
人工飼養(yǎng)的四腳蛇，越南各地都有出售。
4.蝙蝠
越南西部人相傳：“想吃蝙蝠肉，就到西部來?！边@足以說明蝙蝠是越南西部地區(qū)各種特產之一。但要想品嘗這種外形怪異的美食也不是件容易的事情。因為蝙蝠從捕捉環(huán)節(jié)到加工，再到做成人們垂涎欲滴的美食，過程很復雜。越南西部人將蝙蝠分為斑鳩蝙蝠和烏鴉蝙蝠。斑鳩蝙蝠體型小，在黃昏時低飛，而烏鴉蝙蝠則在半夜時高飛。
蝙蝠被剝皮，掏凈內臟，然后用酒泡制。開始加工時不能用水洗，否則蝙蝠肉會失去自身的香味。之后，蝙蝠被烹制成很多美味，如蘸椰汁、燒烤卷白菜或者卷粉皮。蝙蝠肉和綠豆一起做成粥，放涼后吃，既涼爽，又大補，還滋陰壯陽。
這道獨特佳肴外形奇特、味道鮮美。（圖片：越南媒體）
5.田鼠
越南西部廣袤的田地適合田鼠生存和繁殖。雖然這種動物毀壞莊家，但也是當地人的一道美食。
看上去小巧的田鼠讓很多人食用時望而生畏。但人們一旦品嘗過這道美食，就會對這種獨一無二的美食咋舌稱贊。
外國人將這道菜視為“令人驚異的”一道菜。（圖片：越南媒體）
田鼠肉可以被加工成很多特色噴香的美食，最香的就是在戶外燒烤田鼠肉。食用時去皮，將嘴撕掉，蘸辣椒鹽水，或者檸檬汁胡椒鹽水。很多人還會將其加工成其它風味的美食，如檸檬汁蒸鼠肉、米醋鼠肉飯、爆炒鼠肉等。田鼠已經成為西部很多特色飲食店的招牌菜，目前遍布越南西貢的高檔飯店都有這道菜。
