“您需要一杯咖啡嗎？” 打著白色領(lǐng)結(jié)，穿著筆挺西裝的侍者輕聲問(wèn)道。
我看了看手表，已經(jīng)是晚上10點(diǎn)了。
這不是我第一次遇到這樣的情況－無(wú)論多晚，無(wú)論是在路邊小店還是在高檔餐廳，侍者都會(huì)盡職盡責(zé)的問(wèn)用完餐點(diǎn)的客人是否需要來(lái)一杯咖啡，似乎如果沒(méi)有這一杯咖啡，晚餐就沒(méi)有辦法畫(huà)上一個(gè)圓滿(mǎn)的句號(hào)。事實(shí)上我的巴西朋友們通常都會(huì)理所當(dāng)然在飽餐之后來(lái)上一杯，而我這個(gè)努力適應(yīng)巴西文化的東方人，則往往會(huì)由于擔(dān)心夜不能寐而拒絕這最后一道程序。
“不用了，謝謝?！?我尷尬的笑笑，看著侍者失望的轉(zhuǎn)身離開(kāi)。
當(dāng)我2011年第一次踏上巴西的土地時(shí)，就發(fā)現(xiàn)咖啡在當(dāng)?shù)厝说纳钪邪缪萘耸种匾牡匚?。如果咖啡?duì)于巴黎人來(lái)說(shuō)意味著塞納河左岸那一個(gè)個(gè)精致優(yōu)雅的咖啡館，對(duì)于巴西人來(lái)講咖啡則是最接地氣兒的一種存在。在巴西利亞或者圣保羅的街頭隨意溜達(dá)，每走10步就能找到一家售賣(mài)咖啡的小店，這些小店往往沒(méi)有漂亮的裝潢，甚至沒(méi)有椅子－他們的客人一般都是5分鐘解決戰(zhàn)斗－但是這里的咖啡卻味道香醇。如果是在里約，則能在海灘邊上見(jiàn)到許多推著自行車(chē)的小販，他們一般會(huì)隨身帶兩個(gè)保溫壺，一壺是咖啡，一壺是熱牛奶，花5個(gè)雷亞爾就能換一杯香氣四溢的咖啡。
咖啡還能這樣喝？是的，在巴西喝咖啡，拼的就是隨意。
?
當(dāng)然，在這些小店中你是很難找到拿鐵和卡布奇諾等花式咖啡的，他們通常會(huì)售賣(mài)三種咖啡：咖啡加牛奶（cafe com leite),expresso和cafezinho。在巴西利亞的咖啡館兒，店員甚至不知道拿鐵為何物，卡布奇諾更是天方夜譚，這在我簡(jiǎn)直不可思議－在北京無(wú)論多么不入流的咖啡館都會(huì)供應(yīng)拿鐵，而在這里竟全然消失不見(jiàn)。經(jīng)過(guò)一番掙扎無(wú)果后，我也只好入鄉(xiāng)隨俗，在如釋重負(fù)的店員面前點(diǎn)了cafezinho。
cafezinho字面意思是“小咖啡”，杯子非常小，味道濃烈，是巴西上班族的最?lèi)?ài)。我居住在圣保羅的金融街附近，周?chē)椴紝?xiě)字樓和銀行，于是在早上和中午的時(shí)候，經(jīng)常能看到簡(jiǎn)陋的快餐店或面包店門(mén)口聚集著幾位西服革履的商務(wù)人士，一手捏著一杯cafezinho，一手拿著一塊蛋糕，暢快的邊吃邊聊，精英的派頭與散亂的背景對(duì)比強(qiáng)烈，成為一景。
巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)地，在這片土地上大約生長(zhǎng)著39.7億棵咖啡樹(shù)，大部分集中在巴西南部四個(gè)州，大大小小的種植園郁郁蔥蔥，咖啡樹(shù)迎著南半球的陽(yáng)光恣意的生長(zhǎng)。哈佛大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士彼得?納瓦羅曾經(jīng)寫(xiě)了一本書(shū)，名字叫做《如果巴西下雨，就買(mǎi)星巴克股票》，雖然講的是股票市場(chǎng)的理論，卻側(cè)面反映了巴西的咖啡價(jià)格浮動(dòng)是如何影響世界咖啡產(chǎn)業(yè)的。
也許就是因?yàn)榭Х鹊漠a(chǎn)量如此巨大，在巴西的星巴克咖啡售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國(guó)，甚至低于美國(guó)。一杯中杯拿鐵在圣保羅的售價(jià)通常是8雷亞爾左右，相當(dāng)于不到24元人民幣。然而即便如此，這個(gè)所向披靡的咖啡連鎖巨頭卻在巴西市場(chǎng)舉步維艱，在2006年進(jìn)入巴西市場(chǎng)后，星巴克一直努力擴(kuò)大自己的客戶(hù)群，然而經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展在巴西全境仍然只有14家分店，而在中國(guó)，這一數(shù)字是1000多家。
究其原因恐怕還是因?yàn)楫?dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了獨(dú)特的咖啡文化。我的一位巴西朋友告訴我，對(duì)于巴西人來(lái)講星巴克的咖啡并不算是真正意義上的咖啡，而是“液體蛋糕”，那種由咖啡，奶油，巧克力和厚厚的奶泡組成的大杯飲品早就喪失了咖啡的吸引力，“要是當(dāng)甜品吃倒是挺不錯(cuò)的?！?/span>
雖然巴西人自豪于自己的咖啡，但是其咖啡產(chǎn)業(yè)也面臨著尷尬的局面。由于大規(guī)模種植和加工，巴西的咖啡豆雖然產(chǎn)量大但是工藝卻并不精進(jìn)，所以產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。也許這就是為什么雖然巴西咖啡產(chǎn)量是哥倫比亞的2到3倍，名聲卻遠(yuǎn)不及這位拉美伙伴。巴西的咖啡偏酸，加上咖啡本身的甘苦味道，口感順滑，后味尤其悠揚(yáng)。在眾多本地咖啡種類(lèi)中，Bahia州生產(chǎn)的咖啡豆由于其較為精細(xì)的加工工藝，口感非常好，但是有意思的是這種質(zhì)量上乘的咖啡豆往往只能在巴西境內(nèi)找到，并不出口，許多人可能會(huì)覺(jué)得巴西人沒(méi)有經(jīng)濟(jì)頭腦，但是對(duì)于巴西人來(lái)說(shuō)，能喝到最好的咖啡比多賺幾兩銀子要重要得多。
像這樣“沒(méi)有經(jīng)濟(jì)頭腦”的事情在巴西可以發(fā)現(xiàn)很多，比如巴西政府為了保護(hù)環(huán)境拒絕大興土木，無(wú)論是多么大的投資項(xiàng)目，如果想要?jiǎng)庸ざ夹枰?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)嚴(yán)苛的“環(huán)境評(píng)測(cè)”，否則就要被重罰，比如巴西人就算是很缺錢(qián)也不愿意因?yàn)榧影喽鵂奚图胰藞F(tuán)聚的時(shí)間，比如巴西的商店餐廳娛樂(lè)場(chǎng)所在周日全部都關(guān)門(mén)，走在大街小巷有一種進(jìn)入空城的寂寥感，讓習(xí)慣周末血拼的國(guó)人們無(wú)所適從……在巴西不僅僅有足球和桑巴，真正有意思的還是這里獨(dú)特的文化和理念，而這種獨(dú)特甚至是頑固，在它的咖啡文化中體現(xiàn)得淋漓盡致。
所以，若君也在巴西游，請(qǐng)一定要去一家當(dāng)?shù)氐目Х瑞^，說(shuō)一句“店家，上杯cafezinho！”
