倉(cāng)廩實(shí)而知禮義，衣食足而知榮辱。有時(shí)候人，特別是窮人，生活富足了就會(huì)格外想用各種方式將自己的富有“昭告天下”，借此得到眾人的認(rèn)可和尊重來(lái)填補(bǔ)內(nèi)心最深處的空虛和自卑。國(guó)家也是如此，中國(guó)在騰飛之后拼命撒錢(qián)貼金的同時(shí)，韓國(guó)也在聲嘶力竭地發(fā)出自己的聲音?！帮嬍硣?guó)際化”是建設(shè)國(guó)家軟實(shí)力的“高速路”上的一輛狂奔的小馬車(chē)，雖然偶爾會(huì)拉風(fēng)，但內(nèi)力不足卻是其難以掩蓋的尷尬。
在韓國(guó)住的這幾年里也算瞥見(jiàn)過(guò)韓國(guó)在飲食國(guó)際化上所付出的心血?；蛟S在這方面無(wú)論是中國(guó)人還是韓國(guó)人都是一樣——本國(guó)文化的自信心和自豪感的提升多半來(lái)自外國(guó)人尤其是西方人的認(rèn)可，而不是對(duì)自身文化的深刻體會(huì)和認(rèn)知。韓國(guó)電視節(jié)目和網(wǎng)絡(luò)視頻里有很多不同語(yǔ)言、不同內(nèi)容版本的傳統(tǒng)飲食宣傳片，您要讓我形容，我建議您聯(lián)想一下中國(guó)大部分電視臺(tái)里播放的那些千篇一律的“城市名片”——總會(huì)出現(xiàn)那么一個(gè)鏡頭，幾個(gè)金發(fā)碧眼的外國(guó)人，他們或如紳士般或如牛仔般地笑著，豎起大拇指并展現(xiàn)自己驚訝贊嘆的眼神。韓國(guó)的飲食文化推廣在這方面和中國(guó)如出一轍——泡菜缸前，西方人抓起泡菜生吞下去，享受般地笑著，同樣豎起了大拇指——看到這里你似乎都能聯(lián)想到攝像機(jī)前的工作人員一邊做著夸張的動(dòng)作和表情調(diào)動(dòng)外國(guó)演員的情緒，一邊喊著“一～二～三～笑！”
韓國(guó)在傳統(tǒng)飲食國(guó)際化道路上所付出的努力之多是不容否認(rèn)的，但現(xiàn)實(shí)效果卻難免顯得有些凄慘和尷尬。十二月中旬，韓國(guó)許多媒體都發(fā)出了這樣一篇令人尷尬的報(bào)道：在印尼旅游勝地巴厘島，一家餐廳出售烤肉、石鍋拌飯等地道的韓國(guó)菜肴被列到了“Japanese Food”一欄，尷尬地變成了日本料理。
對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，本民族最值得推崇的食物絕對(duì)非辣白菜莫屬了。無(wú)論是早中晚飯，無(wú)論是在家煮泡面還是在外下館子，餐桌上必有一碟辣白菜。炒飯的時(shí)候可以放辣白菜，熬湯的時(shí)候可以下辣白菜，喝酒的時(shí)候可以就辣白菜，連吃魚(yú)被魚(yú)刺卡住了喉嚨也能用辣白菜咽下去……韓國(guó)人眼中的辣白菜可以說(shuō)是“萬(wàn)能”菜，而外國(guó)人卻不這么買(mǎi)賬。筆者曾經(jīng)問(wèn)過(guò)幾個(gè)西方朋友有沒(méi)有吃過(guò)韓國(guó)的辣白菜，知不知道“KIMCHI”（泡菜），每個(gè)人的回答都是“have no idea”(不知道)。還有，不久前，韓國(guó)某媒體對(duì)居住在首爾的外國(guó)人進(jìn)行生活舒適度調(diào)查，結(jié)果顯示在韓外國(guó)人生活最為不便的就是“飲食不適應(yīng)”，而在飲食中最不能被大家接受的正是辣白菜。于是，韓國(guó)有關(guān)人士開(kāi)始批評(píng)相關(guān)部門(mén)過(guò)于急切地希望讓外國(guó)人迅速接受韓國(guó)料理，一些急功近利的宣傳和推廣手段招致了很多外國(guó)人的反感。
筆者認(rèn)為，韓國(guó)飲食宣傳內(nèi)容不接地氣是導(dǎo)致這種尷尬局面的一大原因。韓劇在韓國(guó)流行文化的推廣上是功不可沒(méi)的，韓劇和韓國(guó)音樂(lè)（K-POP）吸引了一大批的狂熱粉絲，韓劇中的演員穿著甚至在一定程度上改變了整個(gè)東亞地區(qū)少男少女的流行和審美。但在飲食內(nèi)容的表達(dá)上卻稍稍有失真實(shí)。在中國(guó)，很多沒(méi)到過(guò)韓國(guó)的朋友會(huì)說(shuō)，韓劇里韓國(guó)人每天吃的飯菜是多么的清淡精致，但真正在韓國(guó)生活過(guò)的中國(guó)人可能就不會(huì)這么評(píng)價(jià)了。盡管現(xiàn)在韓國(guó)國(guó)內(nèi)已經(jīng)逐漸出現(xiàn)一批以綠色有機(jī)農(nóng)為概念的餐廳，但普通韓國(guó)餐館的口味還是以咸、辣等重口味為主?？陀^來(lái)講，所謂正宗的韓國(guó)料理，無(wú)論是烤肉還是醬湯其口味和其他國(guó)家飲食相比都會(huì)“重”一個(gè)等級(jí)，也難怪很多外國(guó)人一時(shí)很難接受過(guò)于濃郁的口味。很多滿懷興趣到訪韓國(guó)的中國(guó)游客會(huì)發(fā)現(xiàn)韓國(guó)料理并不像電視里出現(xiàn)的那么清淡精致，菜品相對(duì)單調(diào)，更不如中國(guó)餐館豐盈充裕，難免會(huì)有人掃興而歸。同樣，我們也非常能理解為什么很多中國(guó)留學(xué)生來(lái)韓國(guó)時(shí)都會(huì)在行李箱中放上幾罐千金不換的“老干媽”。
一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的飲食必定是符合當(dāng)?shù)氐淖匀坏乩頎顟B(tài)并適合當(dāng)?shù)鼐用竦目谖蹲匀划a(chǎn)生的，每個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣各不相同，不存在優(yōu)劣的區(qū)別，只有受眾群體多寡的區(qū)別。由此而言，韓國(guó)的飲食文化推廣沒(méi)有成功和失敗可言，更不存在對(duì)與錯(cuò)，只是與韓國(guó)希望世界各國(guó)迅速認(rèn)可本國(guó)飲食文化的急切心情相比，產(chǎn)生了一點(diǎn)尷尬而已。
在中國(guó)，除韓國(guó)人較為集中的幾個(gè)地區(qū)外，總體而言，韓國(guó)飲食在北方的接受程度要遠(yuǎn)高于南方。理由很簡(jiǎn)單，僅僅是它和中國(guó)北方地區(qū)居民的口味稍稍接近，接受起來(lái)沒(méi)有難度。韓國(guó)飲食要在口味上走向國(guó)際化還真非易事，但一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家最為美妙的地方絕不是那種捏造出的嬌柔，而是源自民間的真實(shí)，源于市井的自然。去過(guò)韓國(guó)的朋友們，多數(shù)會(huì)記得在路邊大排檔里吃炒年糕、吃煮串的故事，最難忘的一定是在角落的小店里，邊吃飯邊同店主大娘痛快聊天的記憶。
