游客享用長(zhǎng)“蟲”宴（攝影：時(shí)文枝）
這世上，美食種類繁多，有的不僅滿足味蕾的需求，看上去也是令人心曠神怡的，可是也有一種美食，看上去讓人驚悚不已，但是只要你敢于嘗試，自然也能感受到另外一種快感。云南蟲宴就是其中一種。
云南少數(shù)民族居多，很多民族都喜食“蟲子”，知了、竹蟲、蜂蛹、螞蚱等這些在很多人看來可怕的昆蟲，在云南省的很多地方卻成了招待貴賓的美味佳肴,且價(jià)格不菲，食客眾多。云南的昆蟲食法，大多采取油炸的方法，這樣做出來的食物，不僅入口酥香，而且沒有了昆蟲的腥味，當(dāng)真是下酒的好菜。據(jù)介紹，昆蟲的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有美容強(qiáng)身的功效。
下面就跟隨我一起感受下哈尼族特色長(zhǎng)“蟲”街宴吧。
炸蟑螂（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之一：炸蟑螂
蟑螂，是許多人望而生畏的蟲子，要吃它還真是需要一定的勇氣。食用蟑螂是一種高蛋白、低脂肪的食品，一般用清水清洗后油炸，食用后可散痰、化積、解毒?？墒?，黑褐色的蟑螂看起來還是有點(diǎn)恐怖,但剝掉其翅膀后油炸,放在嘴里咀嚼,卻又香脆得令人回味。
云南蟲宴二：炸螞蚱（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之二：炸螞蚱
螞蚱，學(xué)名蝗蟲，對(duì)農(nóng)作物危害極大。將活螞蚱放盆里加蓋（通氣）停2天后洗凈，去除腳足，油炸至金黃色后食用。螞蚱是高蛋白、低脂肪的食物止咳平喘、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、止疼、解毒之功效，據(jù)說對(duì)百日咳、支氣管炎有較好的療效。
云南蟲宴三：炸水蜈蚣（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之三：炸水蜈蚣
水蜈蚣又名沙蛆或爬沙蟲，蟲體長(zhǎng)，有一對(duì)鉗形大鱷，俗稱“土人參”，產(chǎn)于江河支流邊潮濕卵石縫隙下。其富含多種氨基酸、微量元素等，屬于高蛋白食品。
水蜈蚣由于長(zhǎng)期生活在沙石縫中，體內(nèi)沙子等雜物較多，需先用水進(jìn)行浸泡，使其吐出體內(nèi)雜物，之后洗凈濾干水汽，鍋中油溫四成時(shí)下鍋進(jìn)行油炸，待到香脆時(shí)即可出鍋，食用口感獨(dú)特。
云南蟲宴之四：炸知了（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之四：炸知了
知了，學(xué)名蟬。是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，有極高的藥膳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者。
云南蟲宴之五：炸搖頭蟲（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之五：炸搖頭蟲
搖頭蟲的成蟲白天隱蔽在麻田或附近的叢林、灌木林中，夜間活動(dòng)，有趨光性，喜在麻株的上部葉背面集中產(chǎn)卵為蛹。將搖頭蟲放入鍋中煮一遍，濾干水，用冷油煎炸至香脆，待出鍋后撒上椒鹽即可食用，蟲蛹有豐富蛋白質(zhì)。
云南蟲宴六：蜂蛹（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之六：燉蜂蛹或炸蜂蛹
提起蜂蛹，其實(shí)種類很多，有黃土蜂、葫蘆蜂、七里蜂、夜蜂、大黑蜂等，蜂蛹可以煮燉，也可以油炸后食用。圖片里的菜品是小瓜煮蜂蛹，選用新鮮嫩南瓜，將其切絲放入油鹽連同蜂蛹一起大火燒開煮熟，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)說常食用蜂蛹，可以利尿消腫、補(bǔ)血益氣。
云南蟲宴之七：炸蝎子（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之七：炸蝎子
蝎子有毒，但經(jīng)油炸高溫破壞，毒性減少。蝎子同時(shí)具有鎮(zhèn)痙、熄風(fēng)、攻毒的功效。食用后可治瘡毒、風(fēng)濕等病。
將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，連鹽水倒入鍋內(nèi)用文火煮3—4分鐘，煮至蝎身僵直，撈出瀝水，油鍋燒至四成熱，放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色，撈出裝盤即成。不過吃這道菜也需要勇氣，很多人食用后大呼過癮。
云南蟲宴之八：炸竹蟲（攝影：時(shí)文枝）
云南蟲宴之八：炸竹蟲
相比其他蟲子，竹蟲相對(duì)常見，這種又名竹蛆、竹蜂的蟲子，一般寄生于新竹子內(nèi)，以幼嫩竹筍、竹纖維為食。竹蟲營(yíng)養(yǎng)豐富，含氨基酸、脂肪酸、多種礦物質(zhì)，屬于高蛋白食品。
竹蟲的傳統(tǒng)烹制方法也需要先將竹蟲用熱水焯后，瀝干水汽，鍋熱油開后即可下鍋油炸，起鍋后撒上椒鹽即可食用。這道菜在云南吃的人也不少，頗受食客歡迎。
關(guān)于作者：李映青，中國(guó)日?qǐng)?bào)駐云南記者站站長(zhǎng)。
