在青島，最經(jīng)典的一句方言非“哈啤酒，吃蛤蜊 （ha pi jiu, chi ga la）”莫屬。
“哈”就是“喝”的意思。來青島一定要喝當(dāng)?shù)卣诘那鄭u啤酒。青島啤酒是這座城市的標(biāo)志，是國內(nèi)外家喻戶曉的啤酒品牌。而“蛤蜊”在字典里讀音為“ge li”，當(dāng)?shù)胤窖宰xga la。蛤蜊，可謂是當(dāng)?shù)厝说牧眍愔魇?，雖然不是青島人的專利，但永遠(yuǎn)都是餐桌上最受歡迎的主角之一。
如果來青島沒喝一口那色澤金黃、泡沫呈琥珀色的原漿青島啤酒，亦或沒有嘗一下肉質(zhì)鮮美的蛤蜊肉，那就有點(diǎn)兒白來青島一趟的意思。
青島啤酒
盛夏時(shí)節(jié)，似乎整座城市都彌散著啤酒的飄香。無論是在豪華五星級(jí)酒店，還是街頭巷尾的小商鋪，都可以喝到純正的青島啤酒。夏天里，當(dāng)?shù)厝肆餍泻仍?，那琥珀色的金黃液體被裝在塑料袋子里論斤出售。下班后路過街角小店，或者剛從海水浴場洗完海澡停留在路邊的店鋪，跟老板要幾斤新鮮的啤酒，提溜著回到住所，和家人好友暢飲，談天說地，豈不樂哉！
前年夏天，我的一位外國同事來青島，當(dāng)他注意到有人提著塑料袋裝鮮啤酒，也忍不住加入購買的隊(duì)伍，路邊攤一坐，和當(dāng)?shù)責(zé)崆楹每偷那鄭u人共飲美酒。在啤酒的融合下，語言溝通顯得不那么重要，“Cheers”，“Welcome to Qingdao”，“干杯”，“歡迎來青島”，一杯一杯喝下去，氣氛就上來了。
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游客在青島國際啤酒節(jié)盡享歡樂
每月8月第二個(gè)周末至月底，青島都會(huì)舉辦一年一度的青島國際啤酒節(jié)，這是僅次于德國慕尼黑啤酒節(jié)的全球第二大啤酒節(jié)，素有“東方慕尼黑啤酒節(jié)”之美譽(yù)，每年吸引海內(nèi)外游客達(dá)數(shù)百萬余人次。而在青島市北區(qū)有啤酒一條街，常年開業(yè)，是永不落幕的“啤酒節(jié)”。
啤酒節(jié)舉辦期間，飲酒大賽是最具特色的項(xiàng)目，來自世界各地的飲酒英豪在萬人矚目下比拼酒量，一決高下，“酒王”將贏得轎車一部。競技類項(xiàng)目包含個(gè)人吹瓶、大杯速飲、一分鐘速飲等。筆者曾在現(xiàn)場觀看飲酒大賽，參與者多數(shù)不是為了稱雄賽場，而是體驗(yàn)節(jié)日歡樂的氣氛，感受青島這座城市對(duì)啤酒的豪邁之情。
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青島啤酒節(jié)酒王爭霸賽
來自五洲四海的青啤粉絲“哈”啤酒
今年的青島國際啤酒節(jié)將于8月15日至30日舉行，為期16天。今年是青島國際啤酒節(jié)正值創(chuàng)辦25周年慶典之年，啤酒節(jié)主會(huì)場設(shè)在嶗山區(qū)世紀(jì)廣場，同時(shí)，西海岸、各區(qū)市也將設(shè)立分會(huì)場，體現(xiàn)多城、多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)，開啟“全城歡動(dòng)，激情共享”的模式。
對(duì)青島人來說，啤酒是這座的城市驕傲。青島人喜歡和來自五湖四海的朋友一起“哈”啤酒。啤酒是不僅僅代表著這座城市的熱情，更代表著整座城市開放包容的信仰。
蛤蜊
在餐桌上，有美酒必然要有美食。而在青島，喝著啤酒吃蛤蜊一定是絕配。
記得我剛到青島工作不久后，一位好朋友夫婦盛情邀請(qǐng)我到他們家做客。剛進(jìn)門，女主人剛好把出鍋的滿滿一盤辣炒蛤蜊端到餐桌上，瞬間那股略帶海水的鮮味，加上翻炒過的那股勁飄散在空氣中，加上油汁還在食物上滾動(dòng)，色香味俱全，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
辣炒蛤蜊是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷囊环N做法，簡單、方便、有滋有味。將買來的新鮮蛤蜊放入盆里，放一點(diǎn)鹽，蛤蜊就會(huì)把肚子里的沙吐干凈，然后將蛤蜊洗凈，在鍋內(nèi)放入油，待油熱后，放入辣椒，同時(shí)也可放點(diǎn)花椒和八角，再倒入蛤蜊，大火不停地翻炒，一分鐘即可出鍋。美味呈上。
辣炒蛤蜊
蛤蜊除了辣炒以外，原汁蛤蜊和微波蛤蜊也是常見的做法。蛤蜊也是萬能的原料，諸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等也是響當(dāng)當(dāng)?shù)募央取?
蛤蜊鮮湯
公認(rèn)最好吃的蛤蜊來自青島的膠州灣，其中紅島的產(chǎn)的最為鮮美，當(dāng)?shù)厝送ㄋ椎亟心喔蝌刍蚧ㄆじ蝌?。?jù)紅島的老漁民講，蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鮮外，跟產(chǎn)地有很大的關(guān)系，紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨于卵圓形，具有同心環(huán)紋，殼面光滑白凈，沒有太深的溝紋。個(gè)頭不小，但肉質(zhì)肥厚，在海鮮市場上頗受青睞。
現(xiàn)在每年從5月開始，青島北部的紅島都要舉行一年一度的蛤蜊節(jié)，市民和游客感受趕海的樂趣，并盡情品嘗各種風(fēng)味、不同做法的蛤蜊。
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紅島蛤蜊節(jié)
青島人對(duì)蛤蜊的喜愛和認(rèn)同體現(xiàn)在多方面。2009年，青島電視臺(tái)開辦了一部本土化電視欄目劇——《上蛤蜊》。該欄目劇通過招募喜好表演的青島市民參與劇情拍攝，取材于鄰里百家事、街頭巷尾，就如同劇名中的“蛤蜊”一樣，早已深入當(dāng)?shù)厝说纳?，走進(jìn)當(dāng)?shù)厝说男睦?，講述著青島人自己的故事。
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青島電視臺(tái)本土欄目劇《上蛤蜊》
“咱青島人，講青島話，吃蛤蜊哈啤酒……小嫚，上蛤蜊！”當(dāng)《上蛤蜊》的片頭歌曲一出，立即引發(fā)青島人的共鳴。
現(xiàn)在正值盛夏時(shí)節(jié)，青島是納涼的好去處，更有啤酒和蛤蜊等著你！誠摯地邀請(qǐng)廣大海內(nèi)外賓朋光臨青島，一起品嘗這座城市的味道，感受這座城市的熱情。
關(guān)于作者：解傳姣，中國日?qǐng)?bào)駐青島記者站站長
