在大海里養(yǎng)殖的生蠔和在草原上放牧的牛羊，原本風(fēng)馬牛不相及，但作為人類食物，有著一個(gè)共同特點(diǎn)：在歷史上它們都曾是用來征服世界的“武器”。
桂南欲入冬連遭“失敗”，防城港如夏熱度依然。陣雨過后，悶熱籠罩，我們?cè)诟劭趨^(qū)宣傳部小駱的引領(lǐng)下，來到防城港紅沙灣海邊的“萬畝蠔排”采訪。
烏云低沉，海水如墨。一片片養(yǎng)殖生蠔的木排在海面上時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，排列似筏，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，有百舸競流之勢(shì)。我在海南陵水縣的南灣見過景象壯觀的網(wǎng)箱養(yǎng)魚，而看到海上大規(guī)模的蠔排養(yǎng)殖，這還是頭一回。
來自大西北的我，見過牛羊成群的萬畝草原，盡管也是一望無際，但相信測(cè)量它的數(shù)據(jù)是有扎實(shí)依據(jù)的，至少還能用腳步來丈量。有了腳踏實(shí)地，慢慢人就會(huì)對(duì)那片土地有了感情。大海則不同，裝滿了無限的未知和莫測(cè)。眼中的蠔排向大海延伸，仿佛牽在手里的風(fēng)箏線，鎖住了我的目光和鏡頭。
“去年，一場大臺(tái)風(fēng)把我所有的蠔排一下子刮成了一座山”。養(yǎng)蠔大戶老板吳賢勝站在自己的交通船上，還是用陸地的概念，形容著臺(tái)風(fēng)曾給他造成的巨大損失。
紅沙灣海水養(yǎng)殖基地位于廣西防城港市港口區(qū)光坡鎮(zhèn)紅沙村附近海域，屬亞熱帶季風(fēng)海洋氣候，東西兩面以青山綠島為屏，具有良好的避風(fēng)條件，水質(zhì)潔凈、咸淡相宜，加之微生物種類繁多，是生蠔和魚類生長的天然養(yǎng)殖場。據(jù)介紹，目前這里生蠔的養(yǎng)殖面積達(dá)到一萬六千多畝。去年的7月19日，四十年一遇的超強(qiáng)臺(tái)風(fēng)“威馬遜”在這里猖獗的肆虐，大風(fēng)過處，萬畝蠔排蕩然無存。
年近六十的吳賢勝是紅沙村的養(yǎng)蠔大戶，他原靠捕魚為生，2002年開始棄漁養(yǎng)蠔。十年功夫，不僅積累了豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和資金，生活面貌也發(fā)生了很大的變化。
從他黝黑的皮膚不難看出飽經(jīng)風(fēng)雨的過去，時(shí)新的T恤也講述了出他生活與身份的變遷。他說，風(fēng)災(zāi)后，他又從頭開始，一年多的時(shí)間，現(xiàn)在已經(jīng)又積攢了30張蠔排。按每張蠔排覆蓋兩畝水域計(jì)算，也就是60畝。別看這60多畝的“蠔田”，他自己駕駛著交通船，仔細(xì)巡視一圈下來，大約需要花上兩天時(shí)間，這是他每周必做的工作。
吳賢勝說，在海上養(yǎng)殖生蠔不用擔(dān)心喂養(yǎng)的飼料，只擔(dān)心天氣的突變。其實(shí)，這點(diǎn)很像草原上牛羊的放牧。是不是只有那些靠自己能力尋找食物的動(dòng)物才能給人帶來優(yōu)質(zhì)的能量呢？
離開養(yǎng)殖基地碼頭，吳賢勝將交通船徑直開到位于海中間的自家蠔排旁，翻身從船上跳到了比田埂邊還窄的蠔排上。蠔排是用杉木編成的網(wǎng)狀浮排，被穿成一串在繩子上的生蠔墜掛在木排的桿上，在海水中吸收養(yǎng)分，飽食猛長。
吳賢勝如履平地在蠔排上走來走去，挑選著大個(gè)的生蠔，他招手讓我也下去和他一起撈生蠔，我著實(shí)不敢。如果說對(duì)大山和草原我懷有敬畏的話，對(duì)于大海我完全就是恐懼，因?yàn)槲揖褪莻€(gè)不會(huì)游泳的“旱鴨子”。一會(huì)兒功夫，吳賢勝把從海水中撈出的兩串生蠔提到了船上，用工具熟練地撬開蠔殼，遞過來讓我們品嘗。
吳賢勝在蠔排上撈起兩串生蠔提到船上，讓我們品嘗。
他捧著帶有海水咸味的鮮蠔說：“這里就是水質(zhì)好，溫度適宜，咸淡適中，加上沒有任何污染，生蠔撈出來就可以直接生吃了?！?
隨行的小駱介紹說：生蠔以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，享有“海上牛奶”的美譽(yù)，是防城港的特優(yōu)水產(chǎn)品，目前主要銷往湛江或經(jīng)湛江出口到韓國、日本。防城港目前生蠔的產(chǎn)量和產(chǎn)值都位列養(yǎng)殖產(chǎn)品首位，發(fā)展規(guī)模達(dá)到了 10560畝，僅今年上半年產(chǎn)值就達(dá)到了近九億元。
吳賢勝是漁村里較早的一批養(yǎng)蠔人，他說，“2000年的時(shí)候，一串大蠔市場價(jià)是二十塊，成本才五塊?！笨吹缴虣C(jī)的吳賢勝就放棄了捕魚，用東拼西湊的一萬多元建起了半畝蠔排，隨著收益越來越高，村民紛紛效仿起來，海面上的蠔排便逐漸增多了。漁民在富裕起來的同時(shí)也帶來了一些困擾?！艾F(xiàn)在是只要有錢就投資，就可以到紅沙灣“圈海”養(yǎng)蠔，因?yàn)椴淮嬖谧饨?，又缺乏監(jiān)管，導(dǎo)致蠔排擁擠，糾紛不斷。養(yǎng)殖大蠔如同插秧，密度太大不利于生長。1997年的時(shí)候，一只大蠔可以生長到5斤多重，三個(gè)人吃一串都吃不完。現(xiàn)在的大蠔很難生長到這么大了，最多也就一斤左右罷了。”吳賢勝無奈地說。
撬開一只中蠔，他說長得還算肥美。
正午時(shí)分，天空放晴。一艘快艇從遠(yuǎn)處向著蠔排駛來，上面坐著幾個(gè)人朝老吳揮手。吳賢勝告訴我們說，快艇上的人是從欽州過來買成蠔的。領(lǐng)頭的是欽州號(hào)稱“蠔王”的鐘應(yīng)橋。欽州市欽南區(qū)專為生蠔養(yǎng)殖銷售成立了一個(gè)“沙井專業(yè)合作社”，鐘應(yīng)橋是合作社的老板，專門培育蠔苗和銷售成蠔。吳賢勝養(yǎng)殖的蠔苗大多都是從他那里買的。如今鐘老板再回過來購買吳賢勝的生蠔帶去欽州進(jìn)行售前養(yǎng)殖。
鐘應(yīng)橋形象地對(duì)我說，蠔苗從他的“幼兒園”來到這里，上完小學(xué)和中學(xué)，然后我再撈回去進(jìn)行“上崗前培訓(xùn)”，一段時(shí)間后就可以上市了。因?yàn)檫@里的水質(zhì)較好，海水比欽州的稍咸，非常適合生蠔的成期。
眼下這個(gè)時(shí)節(jié)已經(jīng)沒有大蠔了，像這種中蠔一串可以賣到13元，一張排上面大約有兩萬多串的蠔苗，算下來一張排每年能有二十幾萬元的收入?！眳琴t勝不僅只是養(yǎng)殖高手，賬也算得很清，“蠔排的投入也不低，一串蠔苗的成本是五塊錢，一張排下來也要投資十幾萬呢。
用工具撬開生蠔的殼，就可以直接吃了。
他說，“盡管投資大收益高可風(fēng)險(xiǎn)也很大。去年我和合伙人的36張排全被大臺(tái)風(fēng)刮跑了，蠔排連條木頭都沒剩下，損失多達(dá)六百多萬元?！钡降资呛Ｉ喜遏~出身的人，什么樣的風(fēng)浪沒有經(jīng)過，吳賢勝在說這些話的時(shí)候，讓人感覺到他流露出的不是悲觀失望。就像海明威《老人與?！分械臐O夫老人桑迪亞哥，也許這就是大海對(duì)人格的塑造。
據(jù)考證，人類將生蠔作為食物從兩千年前就開始了。野生的生蠔生長得很快，十九世紀(jì)，美國的產(chǎn)業(yè)工人因?yàn)橘I得起且能有效地補(bǔ)充能量被稱之為“窮人的食物”，也正是這個(gè)時(shí)代的產(chǎn)業(yè)工人的貢獻(xiàn)才奠定了今天美國強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。
拿破侖在征戰(zhàn)歐洲戰(zhàn)場時(shí)，軍隊(duì)為確保旺盛的戰(zhàn)斗力也大量食用生蠔。他留下一句豪言：“生蠔是征服敵人和女人最好的武器”。生蠔之于拿破侖和法蘭西第一帝國，仿佛風(fēng)干牛羊肉之于成吉思汗與蒙古帝國一樣重要。
今天，生蠔早已不再具有影響地緣政治的戰(zhàn)略意義。海邊的漁民靠它致富，食客們靠它滋補(bǔ)，它堅(jiān)硬而崎嶇的外殼像一座厚重的假山，其間珍藏的是大海最豐腴的饋贈(zèng)。
關(guān)于作者：火炎，中國日?qǐng)?bào)駐廣西記者站站長
