10月16日是世界糧食日，我策劃制作的視頻節(jié)目《你愿意為了保護(hù)地球環(huán)境少吃肉嗎？》在中國(guó)日?qǐng)?bào)英文網(wǎng)如期發(fā)布，也算了卻了自己的一樁心愿。
說(shuō)起來(lái)，這個(gè)選題很早就進(jìn)入了我的視野。因?yàn)槲乙恢北容^關(guān)注環(huán)保方面的問(wèn)題，這幾年，先后看過(guò)不少關(guān)于動(dòng)物保護(hù)和吃肉的倫理學(xué)方面的影視作品和書(shū)籍。比如紀(jì)錄片《地球公民》（Earth Citizen）和《統(tǒng)治》（Dominion），以及《動(dòng)物解放》（Animal Liberation）和《雜食者的兩難》(The Dilemma of Omnivore) 等書(shū)。這些作品所揭示的人類(lèi)為了自己的利益而對(duì)動(dòng)物所施加的殘忍行為，讓我心痛不已；此外，工廠化的畜牧業(yè)不僅造成對(duì)動(dòng)物福利的嚴(yán)重侵害，還導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題，比如占用大量資源、使得地球生態(tài)的多樣性日益受損等等。了解到這些情況后，我逐漸產(chǎn)生了成為一名素食主義者的念頭。
我記得很清楚，那是去年的一天，那天我剛看完《地球公民》這部片子，腦海中還縈繞著那些血腥和殘暴的動(dòng)物被虐待的畫(huà)面。正好媽媽那天做了一鍋紅燒肉，她滿(mǎn)懷熱望的準(zhǔn)備讓我好好吃一頓大餐，怎想到我吃飯的時(shí)候只是挑了些菜吃，而那一大盆平日里對(duì)我來(lái)說(shuō)是美味佳肴的紅燒肉，那一天在我看來(lái)不啻為人類(lèi)罪惡的象征，我完全沒(méi)有胃口去動(dòng)一筷子。我媽自然是很沮喪，畢竟自己辛苦做的美食被我完全無(wú)視。我也覺(jué)得有點(diǎn)對(duì)不住她，可又沒(méi)有辦法抑制心里的反感。餐桌上的氛圍很僵硬。
從那時(shí)開(kāi)始，我逐漸開(kāi)始對(duì)肉說(shuō)不。單位的食堂中午通常是兩素兩葷，我就只吃?xún)蓚€(gè)素菜和主食。家里做飯也盡量只做素菜，即便是放了些肉絲的炒菜，我也把肉留給媳婦吃，自己只吃菜。我本來(lái)是給對(duì)食物要求不高的人，平時(shí)偏愛(ài)主食，對(duì)肉并沒(méi)有特別的喜愛(ài)，而且本來(lái)有慢性胃病，少吃點(diǎn)油膩的東西也不無(wú)好處。剛開(kāi)始時(shí)，素食對(duì)我的生活影響似乎也不大。
但時(shí)間長(zhǎng)了，影響還是一點(diǎn)點(diǎn)顯現(xiàn)出來(lái)。
我的老家在陜北，那里盛產(chǎn)羊肉，由于特殊的地理環(huán)境，陜北羊肉沒(méi)有其他地方羊肉常見(jiàn)的膻味。家里逢年過(guò)節(jié)、招待客人時(shí)少不了要燉一鍋香噴噴的羊肉，大塊的羊肉蘸著醋蒜吃，味道真是鮮美無(wú)比；羊肉燴菜也是一絕，燉好的羊肉和土豆、白菜、豆腐燴在一起，是我打小就愛(ài)吃的食物，尤其是我媽做的羊肉燴菜，想想就流口水。但是，現(xiàn)在既然吃素了，羊肉也不能吃了，我看著香噴噴的羊肉，卻不能吃，心里多少有些糾結(jié)。但既然立下了吃素的決心，就要堅(jiān)持下去。
年初，我赴中國(guó)日?qǐng)?bào)美國(guó)分社輪崗半年。國(guó)外的食物比不上國(guó)內(nèi)可口，嘗嘗鮮尚可，天天吃我這“中國(guó)胃”可真是受不了。加上吃素的原因，我只好自己動(dòng)手，豐衣足食。每天自己在家里準(zhǔn)備午飯，做得最多的就是米飯燴菜，有的時(shí)候也做些臊子，拿到辦公室煮一點(diǎn)掛面伴著吃。
為了豐富自己的食譜，我還學(xué)著烤面包、披薩，做熱干面和蔥油拌面，總之想到什么，就試著去做下。其實(shí)這多半也是給逼的，因?yàn)閷?duì)一個(gè)素食者來(lái)說(shuō)，去外面的飯館吃飯著實(shí)不是一件輕松的事情。
隨便走進(jìn)一家餐廳，看一看餐單，就夠我愁上一陣的：滿(mǎn)眼盡是各種雞、鴨、魚(yú)、肉……想吃一點(diǎn)素的幾乎沒(méi)有什么可選擇的空間。往往只能點(diǎn)一碗粥，或是吃一點(diǎn)燒餅之類(lèi)的主食。我深感受到了歧視——絕大多數(shù)肉食者對(duì)于少數(shù)素食者的歧視。哎，可又有什么辦法呢，做出素食是自己的決定，又沒(méi)有人強(qiáng)迫，這樣的不便也只能自己承擔(dān)了。
為了吃肉的事情。我和家里也還鬧過(guò)不痛快。
我媳婦和我媽都覺(jué)得我的想法太極端，她們覺(jué)得人自古以來(lái)就吃肉，吃肉是天經(jīng)地義的事情。豬牛羊如果不是由人類(lèi)飼養(yǎng)，當(dāng)作食物來(lái)吃，它們也無(wú)法在這個(gè)世界上生存下去。我雖然沒(méi)法去反駁她們的話(huà)，但是我對(duì)不吃肉這件事還是很堅(jiān)定的，我堅(jiān)信不吃肉不僅對(duì)動(dòng)物、而且對(duì)地球環(huán)境是一件好事。爭(zhēng)吵過(guò)幾次后，見(jiàn)我還是堅(jiān)持，她們也只好不再做聲，隨我去了。
除了不吃肉，雞蛋和牛奶也漸漸退出了我的冰箱，那段時(shí)間，我成了一名純素食主義者。
這樣的生活持續(xù)了一段時(shí)間。轉(zhuǎn)折點(diǎn)大概發(fā)生在我媽來(lái)美國(guó)探望我。我媽覺(jué)得我胃不好，決定住一段時(shí)間，照顧我的飲食。這下倒是解放了我，再也不用每天為吃什么而發(fā)愁了。
然而，我媽本身是個(gè)“肉食動(dòng)物”，再加上她執(zhí)意要讓我吃得“更有營(yíng)養(yǎng)”，因此肉菜又經(jīng)常出現(xiàn)在了我的餐桌上。我心里起初還是很排斥的，但覺(jué)得她大老遠(yuǎn)跑到美國(guó)來(lái)伺候我，做好了飯菜，我如果不吃，實(shí)在過(guò)意不去，遂只好半推半就地吃她做的肉菜?？赡芤彩俏乙庵静粔驁?jiān)定，也許是許久沒(méi)有吃肉了，吃肉的欲望又悄然滋長(zhǎng)，我在肉食的香味面前漸漸失去了防御力。開(kāi)始心里還有些負(fù)罪感，覺(jué)得背叛了自己的初心，但時(shí)間長(zhǎng)了似乎也漸漸麻木了。
慢慢地，我又重新過(guò)上了吃肉的生活，只是不會(huì)大魚(yú)大肉的吃。家里人做的飯，有肉我就吃一些，也不特別的排斥。但自己下廚的時(shí)候，我出于對(duì)生肉的反感，還是不會(huì)去做肉菜。
這一年多來(lái)，從逐漸素食，再到“倒退”回肉食者，我明白了些道理：人的思想是隨著時(shí)間的推移在不斷變化的，我開(kāi)始吃素是受到了書(shū)籍和紀(jì)錄片的影響，那些觸目驚心的真相對(duì)我的心理造成的刺激直接促成了我的不吃肉。但是隨著時(shí)間的流逝，這種影響逐漸減弱，日常生活和身邊人對(duì)自己的不斷“同化”慢慢軟化了我曾經(jīng)堅(jiān)定的決心。我現(xiàn)在有時(shí)會(huì)安慰自己，至少我跟以前的自己相比，肉還是吃的少些了，這也算是在為地球環(huán)境做貢獻(xiàn)吧。
由于自己對(duì)這一議題的關(guān)注，就生起了做這樣一個(gè)呼吁大家少吃肉的視頻的念頭。在美國(guó)期間，我特意采訪了畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境影響方面的專(zhuān)家，并采訪了一些普通人對(duì)這個(gè)問(wèn)題的看法?；貒?guó)后，我又聯(lián)系了動(dòng)物福利方面的專(zhuān)家，做了一些街采，綜合各種信息數(shù)據(jù)，完成了《你愿意為了保護(hù)地球環(huán)境少吃肉嗎？》這個(gè)節(jié)目。
通過(guò)這個(gè)節(jié)目的制作，我感到“減少吃肉有益于環(huán)境”正逐漸成為世界上的一種共識(shí)。隨著我國(guó)人民的生活水平越來(lái)越高，飲食越來(lái)越豐富，人們的餐桌上出現(xiàn)越來(lái)越多的雞鴨魚(yú)肉，吃肉過(guò)多也讓人們付出了健康的代價(jià)，包括越來(lái)越龐大的“三高”人群的出現(xiàn)。
當(dāng)今世界面臨日益嚴(yán)重的環(huán)境危機(jī)，在肆無(wú)忌憚的開(kāi)發(fā)利用之下，自然資源日益枯竭、污染愈發(fā)嚴(yán)重、每時(shí)每刻都有許多物種消失，我們能否把一個(gè)健康的地球交到子孫后代的手里，就取決于我們是否愿意“少吃一點(diǎn)肉”這樣一個(gè)個(gè)看似平常的決定之中。
