羅學(xué)成 >> 正文
黃巖的四月八與烏飯麻糍
王敏智 攝
烏飯麻糍，是黃巖當?shù)氐囊环N傳統(tǒng)時令小吃，每逢農(nóng)歷四月初八，老底子的黃巖人都會做一些烏飯麻糍食用，就像臘月初八要吃臘八粥一樣，已成習俗。
王敏智 攝
做烏飯麻糍，要先到山上采一種俗稱“山炒米腦”（色紅形如茶葉，又稱“紅茶”）的灌木嫩腦，將糯米在“山炒米腦”瀝成的葉汁中浸泡入色，再蒸熟用搗臼搗成烏飯麻糍，再攤到面板上撒上些許松樹花粉，搟到約有一指厚，切成四方形，卷上紅糖即可食用。
王敏智 攝
隨著時代的進步，黃巖的烏飯麻糍也進行了提升和改良，從過去的卷紅糖，到豆沙餡，再到豆沙打底料，加入一層白芝麻、花生仁碎粒、核桃碎粒，甚至枸杞子、葡萄干等等的餡料。
王敏智 攝
薄薄的麻糍，卷上這些鼓鼓囊囊的香噴噴食材，橘鄉(xiāng)黃巖的節(jié)日就在這美味的氣氛中醞釀、彌漫開來。
王敏智 攝
關(guān)于四月八吃烏飯麻糍，舊稱農(nóng)歷四月八日是牛的生日，傳說天牛是在這一天下凡，于是人間有了耕牛為人代力辛勞的說法。每逢這一天，黃巖的耕牛統(tǒng)統(tǒng)休息一天，家家戶戶以烏飯麻糍犒勞耕牛，表示對人類忠誠的伙伴的敬意。
王敏智 攝
還有俗話說，“吃了烏飯麻糍，蚊子不會咬”。立夏期間，雨水充沛，萬物在這溫和的氣候下茁壯生長，蚊蟲也開始肆意滋生，傳說吃過烏飯麻糍可以蚊蟲不叮，人們也會以此寄托對身體健康的愿望。
（撰稿：羅學(xué)成）
