文化產(chǎn)品就如美食，自有色香味，也有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一種文化產(chǎn)品問世，也如一道新食品上市，需要嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)和“口味”檢驗(yàn)，其中就有一種食品檢驗(yàn)者，稱試吃員。這是一份令吃貨垂涎的職業(yè)，但就如品酒師，這份工作并非只需饕餮，而是需要有豐富的飲食文化知識(shí)和營業(yè)學(xué)知識(shí)，能從口感、色澤、氣味等方面分辨出食物的細(xì)微差別，并根據(jù)食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食物進(jìn)行測評(píng)，根據(jù)目標(biāo)食客，提出改進(jìn)意見，最終幫助廠家推出受歡迎的食品。就好比一些外國品牌的餐飲店在推出新品前都會(huì)邀請(qǐng)很多試吃員試吃，然后根據(jù)試吃員的意見加以改進(jìn)，直到符合大多數(shù)人的口味后才正式推出。
顯然，試吃員的關(guān)鍵是“試”而不是“吃”，而且不能“獨(dú)樂味”，必須“眾樂味”，以己味度人味，細(xì)微處見真功夫。這就需要試吃員能夠超越個(gè)人口味，以更具有普遍性的大眾口味作為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品開發(fā)和推廣提出獨(dú)特且具代表性、個(gè)人且具客觀性的意見。
隨著中華文化產(chǎn)業(yè)化程度的不斷提升，中華文化產(chǎn)品的世界化程度也在不斷提高，但因?yàn)槠鸩酵怼?duì)世界的認(rèn)識(shí)不全面不深入，出海后的中華文化產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)水土不服問題，同樣是中國的米，到海外后是用中國式蒸法還是外國式蒸法？是配菜還是配湯？是分食還是聚食等等，似乎都成了問題。
海外“試吃員”應(yīng)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)。食物質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn)，因此吃什么、怎么吃、怎么評(píng)，都是有標(biāo)準(zhǔn)的。也就是說，不是能吃飯的人都可以做試吃員，必須是對(duì)食物品味更敏感，遵紀(jì)守法，有良知，負(fù)責(zé)任、理解中國、不帶偏見的外國人。每一種文化產(chǎn)品都有專屬評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)，“試吃員”必須掌握相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能準(zhǔn)確描述產(chǎn)品的屬性，了解產(chǎn)品的核心指標(biāo)，做出看似主觀偏好實(shí)則客觀公正的判斷，進(jìn)而推動(dòng)形成更加科學(xué)實(shí)用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
海外“試吃員”應(yīng)“吃過”“用過”中華文化產(chǎn)品。不同民族的飲食文化有別，味蕾自然不同。一個(gè)從來沒吃過用過中華文化產(chǎn)品的外國人，若直接承擔(dān)試吃工作，味蕾的偏見就會(huì)影響對(duì)試吃食品的判斷，評(píng)價(jià)就會(huì)不公正。而吃過、用過中國文化產(chǎn)品的外國人，味蕾已經(jīng)相對(duì)適應(yīng)中國文化產(chǎn)品，就會(huì)淡化主觀意識(shí)的影響，才能相對(duì)客觀品鑒，提出中肯意見，代表大多數(shù)人認(rèn)識(shí)，擴(kuò)大中國文化產(chǎn)品影響，才會(huì)帶動(dòng)中國文化產(chǎn)品消費(fèi)、銷售。
海外“試吃員”應(yīng)熱愛中國文化。干一行，愛一行；愛一行，才會(huì)干好這一行。做中國文化產(chǎn)品的試吃員、試用員，前提是要發(fā)自內(nèi)心喜愛中國文化，只有這樣，才能從中國文化中汲取營養(yǎng)，以中國特色的審美觀品鑒中國文化產(chǎn)品，保證試用過程中采取的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不變調(diào)、不變味，提出的改進(jìn)和推廣經(jīng)驗(yàn)才會(huì)接地氣，既不失中華文化精髓，又對(duì)應(yīng)海外消費(fèi)者接受習(xí)慣和審美趣味，不偏不倚，持乎中正，幫助世界提供越來越優(yōu)秀的文化產(chǎn)品。
海外“試吃員”應(yīng)會(huì)講中國故事。中華文化產(chǎn)品走出去，就是中國故事走出去。博大精深在中國文化產(chǎn)品中體現(xiàn)得最為具體，最為深刻，最為復(fù)雜。每一種中國文化產(chǎn)品就是一個(gè)濃縮的中國，其中包含著中國人的哲學(xué)、文學(xué)、歷史，人情世故，生老病死，快意恩仇，只有了解了其中的中國故事，才能外化于言于行，以本國人容易理解和接受的方式講出來，增強(qiáng)產(chǎn)品的感染力和說服力，提高消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，感受消費(fèi)中的中國文化溫度和智慧，充分領(lǐng)略到產(chǎn)品的文化附加值。
海外“試吃員”應(yīng)逐步實(shí)現(xiàn)職業(yè)化。試吃員職業(yè)化意味著產(chǎn)品已基本實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。中華文化產(chǎn)品目前還做不到像培養(yǎng)調(diào)酒師、品香師那樣，培養(yǎng)出一批職業(yè)中華文化產(chǎn)品試吃員，這和中華文化產(chǎn)品海外影響力不強(qiáng)、市場化程度不高有關(guān)。也就是說，海外中華文化產(chǎn)品還沒形成規(guī)模效應(yīng)、更沒成為海外消費(fèi)者眼中的必需品或文化品牌。但這只是暫時(shí)的，將來有一天，當(dāng)世界離不開中國的文化產(chǎn)品，就像離不開中國的工藝品一樣時(shí)，海外銷售者就會(huì)自發(fā)組織職業(yè)的試吃員，就像國外名牌在中國的做法。
海外“試吃員”應(yīng)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)。未來的世界，必是文化交流的世界，中國文化產(chǎn)品在世界其他各國人民生活中將是常態(tài)化存在。這樣的世界可以小步走到，也可快步走到，也可加速走到，但決不會(huì)躺著等到。著眼未來，國內(nèi)外應(yīng)及早將中華文化產(chǎn)品海外試吃員的培養(yǎng)納入中華文化國際傳播工作序列，列入專業(yè)計(jì)劃，就像現(xiàn)在培養(yǎng)廚師、技工一樣，系統(tǒng)培養(yǎng)能夠品鑒中華文化產(chǎn)品的專業(yè)人才，同時(shí)加大市場拓展，為專業(yè)人才提供充足的就業(yè)機(jī)會(huì)，使這份職業(yè)不但滿足其幸福生活的需要，而且能成為其事業(yè)，也能滿足其精神生活需要?！案褂性姇鴼庾匀A”，中國文化產(chǎn)品之氣質(zhì)，濡染成就其人格魅力，并影響周圍的人，形成以每一個(gè)試吃員為中心的“中國文化氣場”，并自帶中國文化立場。
為了大規(guī)模推廣中國文化產(chǎn)品，必須先小規(guī)模試吃試用，這是市場規(guī)律，也是中國文化產(chǎn)品世界化必須遵循的規(guī)律。培養(yǎng)試吃員，采用試用制，都是這種市場規(guī)律的自然現(xiàn)象。對(duì)此我們不必諱莫如深，也不必自作清高，而是到什么山上唱什么歌，在商言商，在市場就自然而然地按市場規(guī)律做，也才能產(chǎn)生市場效果。因此，中國擬走出去的文化產(chǎn)品，在走出去之前應(yīng)首先由投放對(duì)象國的人——尤其是對(duì)中國有所了解的外國人——先進(jìn)行體驗(yàn)，檢測文化產(chǎn)品的本土適應(yīng)性，傳播主體根據(jù)試吃員的意見進(jìn)一步加工，調(diào)整，使文化產(chǎn)品更加本土化，從而提高文化產(chǎn)品融入本土的效率和效能。
