“喝熱水”在某種程度上已成為中國人的世界標識，中國人到國外學(xué)習(xí)或旅游，最困惑的是找不到熱水，酒店里也不備熱水壺。這幾年因為到海外旅游的中國人多了，熱水的訴求成了一個普遍性問題，海外的酒店，尤其在西方，就基本都準備了熱水壺，甚至有了中國式的插座，連轉(zhuǎn)換插頭都不需要帶了。中國人的熱水情結(jié)，就這樣逐步成了世界的共識，似乎有沒有熱水喝，成為與中國關(guān)系的晴雨表，溫度儀。
中國人對熱水的信賴，在華外國人可能感受最深，他們覺得，在中國人眼中，熱水就是神奇的“靈丹妙藥”，因為他們無論是得了感冒還是其他病，醫(yī)生和中國朋友對他們說的最多的一句話可能是：“多喝熱水?！彼坪跻缓葻崴?，百毒不侵，百病逃遁。
但喝熱水不具有東方文化的共性。同屬于漢字文化圈的日本和韓國，沒從漢字中繼承“熱水”文化，他們沒形成喝熱水的傳統(tǒng)，喝冷水倒不分四季。即使在冬天，韓國人仍喝冰水，吃冷面，不如此不盡興。
顯然，向世界講清楚中國人為何離不開熱水，具有中國唯一性。
中國人并非自古以來就喝熱水。中國人喝熱水的起點，是唐朝茶文化的興起。唐朝時將茶煎成粉末，水煮開，放進茶末就可。到宋代，原料一樣，只是以開水沖茶末。直到明代，才有如今中國人這種熱水泡茶的方式。
中國也并非自古人人都能喝上熱水?，F(xiàn)在看似平常的熱水泡茶，在古代并不尋常，古代喝茶也有階級性。勞苦階級面朝黃土背朝天，一身臭汗，喝茶無錢也無閑；只有官宦人家和士人階層，才有閑有錢，喝茶聊天，雅集悠閑。如在宋元時期就出現(xiàn)了茶肆、茶樓、茶坊，喝茶之風(fēng)日盛。但煮茶要用燃料，普通老百姓人家承擔(dān)不起，因此還出現(xiàn)了一門生意，即“點茶”：商家煮水泡好茶，提著茶壺沿街叫賣，就像以前街頭賣冰棍，賣香煙，既滿足了民間的需求，也節(jié)約了燃料。普通人家只做飯時才生火，沒錢煮茶，想喝熱茶就買一碗，類似于現(xiàn)在的外賣，屬于奢侈性消費了。
中國人全民喝熱水拜美國所逼。據(jù)記載，從1952年1月28日到6月30日，美軍在朝鮮戰(zhàn)場投放了658次細菌武器；從2月底開始，美軍把細菌彈投放到了中國東北。為了抗擊美軍的細菌戰(zhàn)，1952年3月14日，政務(wù)院決定成立中央防疫委員會，領(lǐng)導(dǎo)全國人民的愛國衛(wèi)生防疫運動。就是在這場衛(wèi)生運動中，中國人開始全民喝開水，因為水燒開喝能滅菌防疫。喝開水既然有了理論支持和國家支持，以前不常見的熱水壺也走進了中國老百姓的家里，喝熱水從此成了中國人的常態(tài)。
中國喝熱水與西方不喝熱水并不對立。霍亂、黑死病曾肆虐歐洲，中世紀的歐洲曾像個垃圾場，人們隨處便溺，污水橫流，傳染病頻發(fā)。為了防疫，歐洲采取了從根源上清潔水源的方式。因為有了工業(yè)革命的成果，歐洲能夠從技術(shù)上改變水質(zhì)，即建立了有效的過濾滅菌系統(tǒng)，而不是把水煮開滅菌。現(xiàn)在歐美街頭隨處可見的飲水機，水都可以直接飲用。中國人的概念中，喝涼水會拉肚子，因為中國以前的飲水系統(tǒng)沒有從根源上清潔水，現(xiàn)在家用水過濾系統(tǒng)以及一些公共供水系統(tǒng)都實現(xiàn)了清潔化，也都可以直接飲用了。只是中國人已習(xí)慣喝熱水，仍不習(xí)慣喝涼水而已。只要喝了涼水，下意識就會覺得胃疼。這就說明，中國人喝熱水和西方人喝冷水，只是水溫不同，前提都是喝健康無污染的水，都取決于各自特定的歷史條件和科技水平，沿襲至今，就表現(xiàn)為各自不同的習(xí)慣，并不是中國人和西方人體質(zhì)上有什么不同，更不是誰比誰優(yōu)越，更與政治制度、意識形態(tài)無關(guān)。若以此作為文化沖突、甚至攻擊中國文化的理由，那就是無理取鬧，欲加之罪的惡意了。
中國人相信喝熱水治病，喝涼水致病，既與水的衛(wèi)生狀況有關(guān)，也和古代中國科技落后有關(guān)，久而久之，就在一定程度上形成了思維定勢。宋元時期，一般百姓人家平時不舍得燒火煮水，但家里若有人生病，就破例燒熱水給病人喝，這是因為相信熱水能治病。明代楊漣受魏忠賢折磨，受不住，就“每晨起多飲涼水，以求速死”。清代袁祖志1883年赴西歐各國游歷，歷時10月余，期間也關(guān)注到中國和西方飲水習(xí)慣的不同：“中土戒飲涼水，以防壞腹,泰西務(wù)飲冷水，以為除熱；中土酒必溫而飲之，泰西則皆冷以嘗之?！憋@然，他亦把喝涼水還是喝熱水與健康聯(lián)系在一起。袁祖志是從中醫(yī)角度，認為西方人平時吃的東西如牛排、培根、奶酪、黃油、牛奶、奶油等等都過于油膩?！棒~生火、肉生痰”，中國人人都懂養(yǎng)生之道，飲食注重葷素搭配，粗細均衡，食肉過多，肝火會過旺，火旺則陽盛，陽盛就需陰調(diào)，水為陰，冰水更陰，就能起到調(diào)和作用，使身體保持在健康狀態(tài)。顯然，這是中國人在替西方人擔(dān)憂分憂，以中國智慧化解西方人的健康之憂，為西方人提供健康生活的秘訣，“一片冰心在玉壺”。
民國時期，隨著西方細菌學(xué)說傳入中國，冷水里的 “細菌”成為不可見的“害蟲”，喝冷水又猶如看見“害蟲”入肚，卻又具體可見，栩栩如生，此時科學(xué)家們提倡大家“喝熱水”以殺死細菌，就獲得了政府和民間廣泛的信任與支持。只是因為國窮民弱，喝熱水對很多人而言仍是心有余而力不足。直到50年代的愛國衛(wèi)生運動，才基本實現(xiàn)了喝熱水的常態(tài)化、日常話。
中國人從中醫(yī)角度看熱水、涼水與健康的關(guān)系，而中醫(yī)是中華文化之精華，體現(xiàn)了中國人的世界觀、生命觀與健康觀，中國人循中醫(yī)之道選擇喝熱水，在一定程度上也代表了中國文化的特性，如認為健康的基礎(chǔ)是各種元素的平衡，如認為矯枉過正、塞翁失馬、水滿則溢、勞逸結(jié)合等等，講的都是平衡。中國人相信“和實生物，同則不繼”“萬物負陰而抱陽，沖氣以為和”“和乃生，不和不生” “和者，天地之所生成也”“太和所謂道”“致中和，天地位焉，萬物育焉”。這種平衡之道，也是世界之道。人與自然、人與自己、人與世界的關(guān)系，最重要的就是平衡。所以說，中醫(yī)的平衡之道，與道家的陰陽調(diào)和觀，佛家的清靜無為觀等一樣，都是世界守恒法則，順之則順，逆之則罔。中華文化的平衡之道，體現(xiàn)的是中國人愛好和平的特性，中國人待人接物一貫相信“親望親好，鄰?fù)徍谩薄⒂H仁善鄰、和以處眾、和衷共濟、化干戈為玉帛，中國的社會理想是政通人和、國泰民安、內(nèi)和外順、“修德來遠”，中國的世界理想是和而不同、協(xié)和萬邦、天下太平、四海之內(nèi)皆兄弟……，這是中華民族以一貫之的和平思想，也是我們要向世界講好的中國故事。
以和平性為基調(diào)的中國智慧，對消除當今世界的政治沖突、民族偏見、種族仇視，具有直接的借鑒價值。世界多元化，猶如飲食之多元，都是常態(tài)化，重要的是要在文化多樣性、差異性之間創(chuàng)造一種平衡，那就是基于各民族文化一律平等原則，求同存異，和平相處，同舟共濟，共襄萬世太平。
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